茄汁小排骨
茄汁小排骨
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酸甜
3-4人
1小时
简单
东京食尸鬼
创建于 2013-12-12
食材清单
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主料

豌豆
少许
猪小排
500克

辅料

1勺  
半勺  
1勺  
2勺  
适量  
2-3片  
2瓣  
适量  
4勺  
2勺  
半勺  
1勺  
步骤 (合计 5 步)

1. 排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,切末、切丝备用

茄汁小排骨的做法步骤_1


2. 排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟

茄汁小排骨的做法步骤_2


3. 腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油

茄汁小排骨的做法步骤_3


4. 1小勺、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁

茄汁小排骨的做法步骤_4


5. 锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末,然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火

茄汁小排骨的做法步骤_5

茄汁小排骨的做法步骤_6


大师秘籍
1、排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜。
2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干。
3、炸排骨的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好。
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的酸甜汁味道好色泽也好。

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sunkang

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