叉烧肉
叉烧肉
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咸香
1-2人
<30分钟
初级
准备材料。将猪肉洗净,放入清水中浸泡2个小时,捞出沥干水份。大蒜切成蒜泥,将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀。将猪肉切成拳头大小,放入酱汁中搅拌均匀
月光下的凤尾竹
创建于 2013-12-12
食材清单
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主料

梅花肉
350克

辅料

15毫升  
5毫升  
50毫升  
5瓣  
5毫升  
步骤 (合计 6 步)

1. 准备材料。

叉烧肉的做法步骤_1


2. 将猪肉洗净,放入清水中浸泡2个小时,捞出沥干水份。

叉烧肉的做法步骤_2


3. 大蒜切成蒜泥,将蒜泥、生抽叉烧酱料酒蜂蜜放入碗中搅拌均匀。

叉烧肉的做法步骤_3


4. 将猪肉切成拳头大小,放入酱汁中搅拌均匀,再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

叉烧肉的做法步骤_4


5. 烤盘内铺上锡纸,将腌好的肉放在烤网上,刷上一层腌肉的酱料。

叉烧肉的做法步骤_5


6. 烤箱200度预热,放在烤箱中下层,用200度烤30分钟后,将肉取出翻面,再刷一层腌肉的的酱料,放回烤箱继续烤30分钟至熟即可。

叉烧肉的做法步骤_6

叉烧肉的做法步骤_7


大师秘籍
1、梅花肉就是猪的上肩肉,是做叉烧肉最好的选择。因为梅花肉有数条细细的肥肉丝纵横交错,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间,形似梅花,因而得此雅致的名称,所以吃起来嫩而且香,并且不油腻。因为很均匀的分布了许多丝脂肪,所以很适合用来做叉烧或者烤肉,吃起来鲜嫩可口不易老。
2、如果认不出的话,可以咨询下商贩,实在买不到的话,可以用瘦中带肥的前臀尖肉,再或者用里脊肉,里脊肉比较嫩没有什么脂肪。

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