食材清单
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步骤 (合计 12 步)
1. 草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。
2. 再用刀片掉鱼肉中的大刺，把鱼肉斜切成厚片。
3. 将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。
7. 倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒。
8. 炒至酱汁变成暗红色。
9. 倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。
10. 将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。
11. 然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。
12. 再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃。我家配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。
大师秘籍
1、鲜鱼一般都比较滑，剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾，增加阻力，以免切刀手；豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的，所以盐的用量要适当，最好尝尝，达到自己满意为止。
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