食材清单
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步骤 (合计 3 步)
1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。锅内适量油烧热，倒入土豆炸至金黄色。土豆捞出沥油，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油。
2. 锅内留底油，倒入葱姜爆香，调入生抽、糖。倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材变软。青椒块倒入锅内，炒至断生，调入盐炒匀即可。
3. 成品。
大师秘籍
1、土豆、茄子可以同时放入油锅炸，但有的茄子比较老，炸至时间长，所以分开炸比较好；
2、最后出锅时可以加入少许蒜末有提味提香作用，此方法同样也适用于烧茄子，酱茄子等。
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