红油肚丝
红油肚丝
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中辣
1-2人
<15分钟
初级
红油肚丝。这个菜颜色红润鲜亮,肚条脆爽,黄瓜清香,是非常好吃的下酒菜,这道菜做法不难,现吃现拌也就需要几分钟的时间,最主要的是清洗和煮制,相比较那些需要去毛的菜肴,这个还是很容易的,只要掌握了方法,就会做出无异味又好吃的猪肚。
思念得寸进尺
创建于 2014-01-20
食材清单
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主料

猪肚
1个

辅料

2根  
1根  
1小勺  
几粒  
1个  
3片  
半大勺  
适量  
1大勺  
半大勺  
少许  
少许  
1大勺  
步骤 (合计 4 步)

1. 猪肚拽掉表面成块的肥油;然后放入2勺面粉揉搓,再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净,然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净;将切好的肚丝放入小盆中,再放入黄瓜丝、香菜段、末、末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀,摆入大盘子中,淋上红油就可以了。

红油肚丝的做法步骤_1


2. 在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐(最好用粗盐)再搓洗一遍,在流水下在里外冲洗干净,猪肚就洗好了;小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅,然后捞出在流水下冲去浮沫;将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚,再放入葱段、片、八角花椒,压熟。电脑版的就选择炖肉功能。普通版的烧开锅上汽后小火煮20分钟;普通锅要煮将近一小时,用筷子能轻松扎透就是煮好了。煮的时候不要放盐,放盐猪肚收缩的厉害也不爱熟;

红油肚丝的做法步骤_2


3. 煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片,然后切成丝,厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀;如果是煮熟冷冻后的熟猪肚,吃之前最好放到热水中放入葱姜盐和酱油煮烫一下,再切丝拌制。将切好的肚丝放入小盆中,再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀,摆入大盘子中,淋上红油就可以了。

红油肚丝的做法步骤_3


4. 成品。

红油肚丝的做法步骤_4


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