食材清单
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主料
面粉
400克
黄花鱼
2条
步骤 (合计 5 步)
1. 胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用。准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团。黄花鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜。
2. 去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除。鱼肉用刀背剁成糜，放入五花肉馅（比例为1:1个人认为这个比例合适，既有鲜味又有香味，不过根据个人喜好调整比例也无不可，也有直接用鱼肉的）葱姜剁成细末。加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状（加水可以使馅料鲜美多汁）。
3. 韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中。搅拌均匀，尝一下咸淡。面团搓长条，切成均匀的剂子。
4. 擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料。把边捏紧，用双手兜起挤出饺子肚即可。锅中放水，下饺子，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。
5. 成品。
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