上汤芦笋竹荪
上汤芦笋竹荪
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清淡
1-2人
<15分钟
初级
一道简单的素菜,祝俊男靓女们入夏前都能轻松甩肉,特别爱吃芦笋,清淡爽口,色彩明快的菜品,是节后清肠的一道好菜!
wangjinli
创建于 2014-03-05
食材清单
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主料

芦笋
1把
竹荪
适量

辅料

适量  
适量  
少许  
步骤 (合计 4 步)

1. 先把鸡汤加几块南瓜放入锅内煮,先大火煮开再小火焖一会;煮酥后过滤去南瓜渣,可以按压一下滤一些南瓜泥下去,这样汤色也比较好看些;

上汤芦笋竹荪的做法步骤_1


2. 竹荪提前泡软,去头去根洗净备用;芦笋根部去老皮后,切段备用;两个的长度基本一致,这样装盘更好看;

上汤芦笋竹荪的做法步骤_2


3. 另取一锅烧开水,放入竹荪和芦笋分别焯水,顺手放几粒枸杞煮,时间不要长,细芦笋很嫩,不要超过一分钟,芦笋焯水时候可以放入几滴橄榄油,这样焯出来的芦笋更绿更嫩;

上汤芦笋竹荪的做法步骤_3


4. 摆盘后,淋上南瓜高汤即可。

上汤芦笋竹荪的做法步骤_4

上汤芦笋竹荪的做法步骤_5


大师秘籍
1、炖高汤同时做摆盘,一起出锅这样热乎;
2、鸡汤需要提前炖好,我用的是白切鸡用下的汤底;
3、不讲究摆盘直接混合,再淋上高汤一样美味。

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