食材清单
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步骤 (合计 4 步)
1. 黄瓜清洗干净,在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停,切完一面后将黄瓜翻身再同样切完(要点是:第一次切~从头部切,第二次翻面切~从尾部开始切),依次将2根黄瓜切完
2. 取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝
3. 将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝
4. 锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成
大师秘籍
1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法,放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断。此方法的要点是切黄瓜时,第一次从头切,第二次翻面从尾开始切。最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键,油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来。