主料
鸭肉
400g
冬瓜
200g
辅料
15g
荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本,生于水泽、池塘、湖沼或水田内,野生或栽培。广布于南北各地。6至7月花未开放时采收,除去叶柄,晒至七八成干,对折成半圆形,晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。荷叶的营养价值很高,荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的作用。
5g
陈皮别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。
25ml
花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中,字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰,有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是当中最富特色的。根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。
1. 鸭洗净
2. 鸭切块
3. 冬瓜去瓤后切片
4. 荷叶洗干净,剪段
5. 炒锅烧热,鸭放入锅中煎至变白
6. 立即倒入花雕酒烹一下,盛出备用
7. 将烹过花雕酒鸭放入砂锅中,冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入,加清水没过鸭,盖好内盖烧开,然后小火炖一小时左右
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