猪肚鸡
猪肚鸡
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咸鲜
1-2人
<30分钟
初级
猪肚煲鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
zhengliming
创建于 2014-07-31
食材清单
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主料

猪肚
1000克
鸡肉
半只

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 5 步)

1. 猪肚去除里面的筋膜。先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后,再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗净。准备调料。

猪肚鸡的做法步骤_1


2. 猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净,鸡用剪刀剪块后洗净,下入冷水锅中绰水后来捞起洗净。

猪肚鸡的做法步骤_2


3. 猪肚加入高压锅内加入和生片,料酒。调制20分钟,同时用汤锅煮鸡,加入生姜片和葱。

猪肚鸡的做法步骤_3


4. 待八分开时加入料酒。保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时。待高压锅排气完打开,捞起猪肚,切成条状。

猪肚鸡的做法步骤_4


5. 之后打开加入猪肚,大火烧开后用盐调味,加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火,浓香扑鼻的猪肚鸡

猪肚鸡的做法步骤_5

猪肚鸡的做法步骤_6


大师秘籍
1、猪肚不宜煮熟,用高压锅能节省时间猪肚清洗过程很重要,一定要清洗干净为止。

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