双椒卤鸡胗
双椒卤鸡胗
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超辣
1-2人
<15分钟
初级
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wangaoxue
创建于 2014-10-24
食材清单
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主料

鸡胗
500g

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 24 步)

1. 买回的鸡胗把表面的筋膜处理干净,加点盐,搓洗一下,清水洗净

双椒卤鸡胗的做法步骤_1


2. 锅中烧水,焯一下

双椒卤鸡胗的做法步骤_2


3. 用笊篱捞出,清水洗净浮沫

双椒卤鸡胗的做法步骤_3


4. 蒜拍碎,葱切段

双椒卤鸡胗的做法步骤_4


5. 按个人喜好准备各种炖肉料(八角桂皮,香叶,白芷,草果和良姜),洗净备用

双椒卤鸡胗的做法步骤_5


6. 锅中放干净的水,放入处理好的鸡胗,倒入料酒

双椒卤鸡胗的做法步骤_6


7. 加入葱姜蒜

双椒卤鸡胗的做法步骤_7


8. 加入盐一勺

双椒卤鸡胗的做法步骤_8


9. 加入糖一勺

双椒卤鸡胗的做法步骤_9


10. 把各种香料倒入锅内

双椒卤鸡胗的做法步骤_10


11. 倒入老抽,开锅后煮15——20分钟

双椒卤鸡胗的做法步骤_11


12. 把姜切成末,加适量白开水,泡姜水

双椒卤鸡胗的做法步骤_12


13. 胡萝卜,青红椒洗净,切小片

双椒卤鸡胗的做法步骤_13


14. 锅内烧开水,滴几滴植物油,倒入胡萝卜片

双椒卤鸡胗的做法步骤_14


15. 煮一会后倒入青红椒,10几秒钟就可以捞出

双椒卤鸡胗的做法步骤_15


16. 趁热加入适量的盐

双椒卤鸡胗的做法步骤_16


17. 加入适量味精(热的温度适宜味精等的融化)

双椒卤鸡胗的做法步骤_17


18. 把洋葱切丝,蒜切片,一并倒入容器中,再放一点盐,拌匀

双椒卤鸡胗的做法步骤_18


19. 卤好的鸡胗从卤汁中取出,沥干

双椒卤鸡胗的做法步骤_19


20. 卤鸡胗改刀切片

双椒卤鸡胗的做法步骤_20


21. 把切好的卤鸡胗倒入盆内,倒入泡的姜水

双椒卤鸡胗的做法步骤_21


22. 把切好的卤鸡胗倒入盆内,倒入泡的姜水

双椒卤鸡胗的做法步骤_22


23. 加适量生抽,拌匀

双椒卤鸡胗的做法步骤_23


24. 撒上芝麻和香菜

双椒卤鸡胗的做法步骤_24

双椒卤鸡胗的做法步骤_25


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