主料
面粉
385g
辅料
适量
泡打粉又称速发粉、泡大粉、蛋糕发粉或发酵粉,它是一种复合型的膨松剂,主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉有些分为香甜型和食用型泡打粉,它是一种快速的发酵剂,主要作用于粮食制品之快速发酵。通常在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时会经常用到。泡打粉可以说是日常饮食中不可缺少的一种调味剂,它是面食的最佳搭档。
适量
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。
适量
麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。
1. 取面粉35克加入黑芝麻油7克用水和成小面团。
2. 取面粉350克加油35克麦芽糖适量泡打粉二分之一小勺,加水和成面团。
3. 这是和好的小面团,
4. 这是和好的大面团,放置15分钟
5. 然后分别擀成一样大的。
6. 在白面上抹一层水,把黑面放在白面上。再擀薄点。
7. 然后切成小块
8. 在白面上划三刀
9. 用麦芽糖白糖加上30克水煮一下糖浆
10. 锅中放油,把做好的小块入锅炸成金黄色。
11. 炸好后的入糖浆中滾一下就好了
相关菜谱
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