黑芝麻奶酥饼干
黑芝麻奶酥饼干
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甜味
1-2人
<30分钟
初级
今天吃什么
创建于 2014-12-04
食材清单
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主料

鸡蛋白
30g
低筋面粉
120g

辅料

70g  
50g  
适量  
步骤 (合计 12 步)

1. 无盐黄油切成小块放在室温软化。(软化的程度就是用手轻轻按压会呈现凹洞,切不可将黄油加热呈液态)。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_1


2. 加入细砂糖和盐,用刮刀稍微搅拌混合,以免电动搅拌机在搅打时瞬间将糖喷出容器外。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_2


3. 用搅拌机搅打均匀,呈现顺滑感即可。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_3


4. 将蛋白打散后分3次加入做法3中,用搅拌器快速搅拌均匀。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_4


5. 需确保每次搅打后蛋白都完全融入黄油中,没有水油分离的现象,再加入下一次。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_5


6. 加入奶粉,继续搅打成均匀的“黄油糊”。完成后的黄油糊之地光滑细致,颜色稍微变淡,体积变成蓬松状。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_6


7. 低筋面粉筛入黄油糊中。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_7


8. 加入熟的黑芝麻。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_8


9. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_9


10. 用小汤匙取约15克左右的面糊,倒在烤盘上。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_10


11. 用汤匙底部轻轻按压饼干。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_11


12. 将饼干放入预热好的烤箱,中层,上下火,160℃,约20分钟,熄火后用余温焖5分钟,拿出放凉就会变得很松脆。

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_12

黑芝麻奶酥饼干的做法步骤_13


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