骨头百叶汤
骨头百叶汤
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清淡
6人以上
1-2小时
初级
sunkang
创建于 2014-11-05
食材清单
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主料

猪小排
300g
豆腐皮
适量

辅料

5g  
15ml  
3g  
2勺  
步骤 (合计 6 步)

1. 大汤骨剁成段后用水清洗干净,之后加半锅的水把骨头放入水里先煮开。(第一次煮是除去汤骨的腥味和血煮出来的白色泡沫)。

骨头百叶汤的做法步骤_1


2. 煮开之后把汤骨都倒入盆内用水再清洗一次汤骨表面,有时间的话可以把骨头表面棕色的血洗去。洗好后再把骨头放入锅内加半锅水,之后调大火炖开。

骨头百叶汤的做法步骤_2


3. 锅内加入葱、姜、鸡精和盐,之后再加入黄酒。把锅盖盖上大火煮开后调小火慢炖。(如果一直大火煮的话汤会变混沌,小火慢炖的汤颜色是透明清澈的。)

骨头百叶汤的做法步骤_3


4. 厚百叶切成长10厘米宽1厘米的条状,之后放碗内待用。

骨头百叶汤的做法步骤_4


5. 切好后的厚百叶用水清洗一遍,之后沥干。

骨头百叶汤的做法步骤_5


6. 把切好的厚百叶倒入骨头汤内调中火煮15分钟,煮开后盛入碗内。(如果想要让厚百叶更入味一些可以煮30分钟让汤慢慢炖入厚百叶内~)完成~

骨头百叶汤的做法步骤_6

骨头百叶汤的做法步骤_7


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