小炒牛肉
小炒牛肉
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咸鲜
1-2人
<15分钟
初级
香芹切段.青红辣椒切圈.泡辣椒切圈.挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝.先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀.
sunkang
创建于 2014-10-28
食材清单
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主料

牛肉
250g
芹菜
100g

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
50g  
步骤 (合计 13 步)

1. 香芹切段

小炒牛肉的做法步骤_1


2. 青红辣椒切圈

小炒牛肉的做法步骤_2


3. 泡辣椒切圈

小炒牛肉的做法步骤_3


4. 挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝

小炒牛肉的做法步骤_4


5. 先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀

小炒牛肉的做法步骤_5


6. 然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)

小炒牛肉的做法步骤_6


7. 锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟

小炒牛肉的做法步骤_7


8. 滑熟后捞出沥干油待用

小炒牛肉的做法步骤_8


9. 锅内留少许底油,煸炒葱、、蒜及青红椒、泡辣椒

小炒牛肉的做法步骤_9


10. 加入郫县豆瓣煸炒

小炒牛肉的做法步骤_10


11. 炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味

小炒牛肉的做法步骤_11


12. 最后加入香芹段煸炒

小炒牛肉的做法步骤_12


13. 根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅

小炒牛肉的做法步骤_13

小炒牛肉的做法步骤_14


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