主料
鸡蛋
适量
低筋面粉
适量
辅料
适量
鸡蛋白即鸡蛋清。鸡蛋清对女性们来说是极好的美容食品。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。除此之外,鸡蛋清还能易经补气,润肺利咽,清热解毒。
适量
白砂糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。
适量
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,一段时间后,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖,还含有各种维生素、矿物质等。
适量
食用色素,是色素的一种,即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样,分为天然和人工合成两种。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
适量
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油,超细黄油(巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白打入无水无油的干净盆中,蛋黄直接打入装有油的容器中;加入四分之一的糖在蛋黄混合液中,搅拌均匀;.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐,搅拌;搅拌均匀;.将糖分次加入在白糖中;.用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;.加入几滴白醋,继续搅拌.直到搅拌头前能立起小竖尖;.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀;.再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中;
2. 由下向上的轻轻搅拌混合均匀;.倒入模具中,放入预热好的180度烤箱中,中下层,40分钟;.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;用牙签将粉色素粘在糖膏上.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片;用小号的五瓣花模具取出相应的糖花;.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花;
3. 同样的方法将其他所有的糖花准备好;.取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去;.用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖;.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下.做好的大瓣的梅花稍微整理一下,向中间团团,这样更立体;将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽;拖拽后再用圆头在中间按压一下,它会团起来;同样的方法将大小梅花的初步准备好备用;
4. 用笔调上橙色将中间的花蕊画出;同样方法将所有的花蕊都画出来;.再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心;.在中心的放上一小珍珠糖点缀;.再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节;.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊;.同样的方法制作其他花蕊备用;.将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中;.将它们搅拌均匀,混合成为蛋白糖霜;.将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;准备好所需要的淡紫色的糖膏,用不粘面杖擀成张大圆片;
5. 覆盖在蛋糕体上;.切去多余的边角,整理一下.调制出树干需要的咖啡色糖膏,擀成尖细长条;.在反面涂上蛋白糖霜;.粘在蛋糕体上;.按照自己的喜欢粘好其他的树枝;.在上面粘贴好制作的梅花和花苞;.将蓝色,淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条;.扭转成麻花;.粘在蛋糕的底部,围成蛋糕边。
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