清爽肠粉
清爽肠粉
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咸鲜
3-4人
<15分钟
初级
sunkang
创建于 2014-10-20
食材清单
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主料

鸡蛋
6只

辅料

1根  
1条  
400g  
适量  
适量  
适量  
6瓣  
适量  
适量  
步骤 (合计 10 步)

1. 肠粉,买回切成5CM宽的长条。

清爽肠粉的做法步骤_1


2. 红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用。

清爽肠粉的做法步骤_2


3. 上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用。

清爽肠粉的做法步骤_3


4. 青瓜洗净切细条待用。

清爽肠粉的做法步骤_4


5. 鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用。

清爽肠粉的做法步骤_5


6. 另起油锅,倒入蒜蓉,爆香。

清爽肠粉的做法步骤_6


7. 倒入豆瓣酱酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起。

清爽肠粉的做法步骤_7


8. 往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用。

清爽肠粉的做法步骤_8


9. 熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起。

清爽肠粉的做法步骤_9


10. 卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。

清爽肠粉的做法步骤_10

清爽肠粉的做法步骤_11


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