主料
鸡蛋
一颗
辅料
适量
番石榴,别名:芭乐,鸡屎果,拔子,喇叭番石榴,是桃金娘科、番石榴属植物,常绿小乔木或灌木,俗称芭乐、拔番石榴子、那拔。其营养丰富,含有丰富的维生素和铁,番石榴在台湾算是土生水果之一,是市场上见到的最好的减肥水果,也可以预防高血压,肥胖症,还可以排毒促进消化。成熟的番石榴为浅绿色,果皮脆薄,食用时一般不用削皮,果肉厚,清甜脆爽。
一小匙
麻辣酱是日常调料中的一种,既有麻味又有辣味,是嗜辣族们的最爱,吃得超过瘾。麻辣酱可以放入任何食材中增加味道,让平淡无奇,淡而无味的的食物也能勾出人们的食欲。同时,麻辣酱也可以直接倒入饭中,那滋味也是相当的好。麻辣酱是以辣椒为主要原料,搭配以大蒜、姜沫、豆豉、面酱等制做成。麻辣酱的口味非常纯正,而且很香辣,又很可口。
适量
沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久,算做一种“绿色食品”。一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油,而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。
适量
黑胡椒,是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,自古以来,黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一。
适量
白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。
1. 先将鸡胸肉去皮、去油脂,最好用剪刀把油脂剪干净
2. 加入腌料,个人喜欢胡椒香味,因为有准备沾酱,因此会比较强调发挥肉的特质
3. 将腌好的鸡肉放入电饭锅中隔水下去蒸,上方加盖一方面隔水气一方面可以顺便蒸蛋。
4. 将萝蔓叶洗干净后切段,加上个人喜欢吃的水果
5. 将买来的万家香和风沙拉酱(日式酱油)加入适量的麻辣酱(加辣)、干贝酱(增加风味)台式生菜沙拉烹饪技巧
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