辣子鱼块
辣子鱼块
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麻辣
1-2人
<30分钟
初级
zhengliming
创建于 2014-08-21
食材清单
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主料

草鱼
1块
香菇
4朵

辅料

1个  
1小根  
适量  
适量  
4片  
3个  
半勺  
2勺  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 3 步)

辣子鱼块是湖南汉族特色菜肴,属于湘菜系,味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。

辣子鱼块的做法步骤_1


1. 草鱼尾半部,洗净。草鱼切成小块。加2勺白酒,适量盐,丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

辣子鱼块的做法步骤_2


2. 胡萝卜片,辣椒片,香菇瓣,泡椒,姜片准备。重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。

辣子鱼块的做法步骤_3


3. 加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。

辣子鱼块的做法步骤_4

辣子鱼块的做法步骤_5


大师秘籍
1、正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多,配菜较少。

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