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步骤 (合计 3 步)
制作蛋黄月饼主要原料有低粉、色拉油、碱水、转化糖浆。每年农历八月十五日是中国传统的中秋节，月饼是一种中秋节汉族食品。
1. 油加入糖浆，加入枧水，拌匀。加入面粉，拌匀，盖上保鲜膜进冰箱饧半小时。模子小，50克的，所以剪两半备用，称重饼皮。
2. 豆沙是买的，比较湿，炒干一点，分好分量，皮子是15克的，蛋黄6克左右，豆沙30克，取豆沙在手里。放上蛋黄，裹圆，包上豆沙。向上推，包圆后，滚下高粉，模子也撒些高粉，防粘。
3. 压模子，进烤箱先烤5分钟，刷蛋液。再烤15分钟，中间拿喷瓶喷水，可以防裂。
大师秘籍
1、买来的豆沙都比较稀，可以炒干一点再用
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