蛋黄月饼
蛋黄月饼
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原味
3-4人
1-2小时
初级
zhengliming
创建于 2014-08-21
食材清单
查看全部食材

主料

鸡蛋黄
3个
红豆沙
180克

辅料

适量  
2克  
2克  
步骤 (合计 3 步)

制作蛋黄月饼主要原料有低粉、色拉油、碱水、转化糖浆。每年农历八月十五日是中国传统的中秋节,月饼是一种中秋节汉族食品。

蛋黄月饼的做法步骤_1


1. 油加入糖浆,加入枧水,拌匀。加入面粉,拌匀,盖上保鲜膜进冰箱饧半小时。模子小,50克的,所以剪两半备用,称重饼皮。

蛋黄月饼的做法步骤_2


2. 豆沙是买的,比较湿,炒干一点,分好分量,皮子是15克的,蛋黄6克左右,豆沙30克,取豆沙在手里。放上蛋黄,裹圆,包上豆沙。向上推,包圆后,滚下高粉,模子也撒些高粉,防粘。

蛋黄月饼的做法步骤_3


3. 压模子,进烤箱先烤5分钟,刷蛋液。再烤15分钟,中间拿喷瓶喷水,可以防裂。

蛋黄月饼的做法步骤_4

蛋黄月饼的做法步骤_5


大师秘籍
1、买来的豆沙都比较稀,可以炒干一点再用

-- 菜谱分类 --

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