食材清单
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步骤 (合计 6 步)
脆皮炸鱼，不油不腻，脆香鲜嫩。含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2. 加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
3. 加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。
4. 锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
5. 下入油锅，不要搅动。轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
6. 捞出鱼，使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
大师秘籍
1、煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。
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