酱牛肉
酱牛肉
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五香
5-6人
1-2小时
初级
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
wangjinli
创建于 2014-09-04
食材清单
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主料

牛腱子
500克

辅料

1段  
5片  
6片  
2片  
1颗  
1小段  
3个  
2颗  
1茶匙  
30克  
步骤 (合计 5 步)

酱牛肉的做法步骤_1


1. 牛肉切均等的块儿,浸泡在清水里,浸出肉里面的血水,泡一小时左右;

酱牛肉的做法步骤_2


2. 备好所需的香料,大切小段,切片;


3. 准备煮锅,加入适量的水,再加入干黄酱,搅拌均匀;

酱牛肉的做法步骤_3


4. 浸泡好的牛肉,冲洗干净,放入干黄酱水的锅中,大火烧开,撇去浮沫,将所有香料放入,转小火煮1小时;

酱牛肉的做法步骤_4


5. 煮好后,加盐,关火焖20分钟,捞出牛肉,放凉,切片,蘸醋汁食用即可。

酱牛肉的做法步骤_5

酱牛肉的做法步骤_6


大师秘籍
1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉;
2、我用了500g的牛肉,煮的时间是1小时,如果肉量增多,可以适当延长煮的时间;
3、牛腱子肉里藏筋,硬度适中,纹路规则,是做酱牛肉的首选肉。

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