酱爆鸡丁
酱爆鸡丁
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咸鲜
1-2人
<30分钟
初级
酱爆鸡丁属于汉族小吃,京酱是北京的一个特色产品,由此衍生出很多以酱爆命名的菜,酱爆鸡丁就是最典型的一个。
zhengliming
创建于 2014-09-05
食材清单
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主料

鸡胸脯肉
2块

辅料

半根  
1根  
适量  
两勺  
适量  
适量  
两勺  
步骤 (合计 5 步)

1. 将鸡胸洗净,去掉筋膜和残留的脂肪。用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松切成手指宽的丁。将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。

酱爆鸡丁的做法步骤_1


2. 将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。将黄瓜胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。切片备用。

酱爆鸡丁的做法步骤_2


3. 锅内放油,烧至六成热,将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。锅内重新烧少许油,加入姜片爆香。

酱爆鸡丁的做法步骤_3


4. 倒入调好的碗汁。将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。加入适量盐,翻炒至酱汁后出锅。

酱爆鸡丁的做法步骤_4


5. 成品。

酱爆鸡丁的做法步骤_5


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