鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤
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咸鲜
1-2人
<30分钟
初级
zhengliming
创建于 2014-10-09
食材清单
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主料

鸭架
1只
鸭血
100克

辅料

200克  
50克  
50克  
50克  
50克  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 4 步)

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃,由鸭血、鸭肠鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。

鸭血粉丝汤的做法步骤_1


1. 鸭架斩成块。加入片和清水。大火烧开,转小火煲至40分钟。煲至到汤汁浓白。

鸭血粉丝汤的做法步骤_2


2. 粉丝用清水浸泡备用。准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,鸭心和豆腐泡。把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗鸭心切片,豆腐泡中间切开。

鸭血粉丝汤的做法步骤_3


3. 鸭血切成厚片。锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。锅中倒入适量鸭汤,中火煮开。锅开后放入盐和焯水的鸭血。

鸭血粉丝汤的做法步骤_4


4. 煮开2分钟后加入泡好的粉丝,煮至透明。再加入豆腐泡,煮至2分钟。去一碗加入辣椒油米醋鸡精和胡椒粉。将鸭血粉丝汤盛入碗中。放入鸭肠、鸭肝,鸭心鸭胗。点缀适量香菜即可。

鸭血粉丝汤的做法步骤_5

鸭血粉丝汤的做法步骤_6


大师秘籍
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可,没有也可用清水代替。
2、鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食,也可以自己卤制。
3、辣椒油可以根据自己的喜欢添加。

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sunkang

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