爆炒鸡胗
爆炒鸡胗
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咸鲜
1-2人
<15分钟
初级
zhengliming
创建于 2014-10-13
食材清单
查看全部食材

主料

鸡胗
250克
尖椒
1个
粉条
100克
红烧肉
300克

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 3 步)

爆炒鸡胗是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。

爆炒鸡胗的做法步骤_1


1. 鸡胗清洗干净备用,尖椒洗净去蒂去籽,头和蒜台清洗干净。鸡胗是有两个鼓起的,中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀,不要切断,然后把中间连接的部分切断。尖椒切块儿,蒜台切断,葱头切块。

爆炒鸡胗的做法步骤_2


2. 热锅冷油下入冰糖炒糖色,变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀,加入少许酱油,鸡胗变色断生后加入配菜。

爆炒鸡胗的做法步骤_3


3. 迅速加入适量盐、鸡精、花椒面,再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。

爆炒鸡胗的做法步骤_4

爆炒鸡胗的做法步骤_5


大师秘籍
1、处理鸡胗的时候小心手,这个比较滑。

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