食材清单
查看全部食材
步骤 (合计 3 步)
虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
1. 青红椒洗净，蒜瓣剥皮备用。握住青椒蒂把往里推，取出青椒籽。把青椒掰成大片。用刀把蒜瓣轻轻拍裂（不能过碎），豆豉切碎。
2. 炒锅烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。倒入青椒片。摊匀，用铲子轻压，小火煸炒。
3. 青椒片炒出糊斑后盛出。锅里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。倒入青椒片翻炒，调入精盐炒匀。
大师秘籍
1、掰青椒片时建议戴手套。
相关菜谱
相关菜谱
红烧肉
2103200 浏览
·
2732 收藏
可乐鸡翅
1245483 浏览
·
2705 收藏
鲫鱼汤
929875 浏览
·
40 收藏
红烧鱼
855699 浏览
·
2531 收藏
薯条
767307 浏览
·
532 收藏
水煮鱼
736663 浏览
·
247 收藏
