食材清单
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主料
茶树菇
300克
鸡肉
1000克
青椒
适量
杏鲍菇
150克
步骤 (合计 3 步)
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。
1. 鸡肉洗净控干，茶树菇洗净，姜切片。锅里烧水，放花椒煮开，倒入鸡肉焯水，水开放入一汤匙白酒再次煮开。鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。
2. 锅里放油，煸炒茶树菇到水分流失，外表微干。盛出备用。剩下的油，中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动，等一分钟左右晃动锅，肉就松散分开，继续煎到鸡肉微黄。放入豆瓣酱和姜片，继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽，1茶匙白糖。翻炒均匀。
3. 兑水淹没鸡肉。大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇，1/2茶匙盐。继续中火烧。汤汁略干即可，出锅放1/3汤匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。
大师秘籍
1、新鲜茶树菇要经过煸炒后，再炖没有菌菇的异味，也更香滑。
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