食材清单
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步骤 (合计 3 步)
鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。用自己腌渍的小泡菜来炒鸡胗其味道酸咸，鸡胗香韧可口，应该说这个小菜是不错的秋季滋补小方子。
1. 鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜，冲洗干净。让鸡胗趴在菜板上用手按住，先横切几刀，最后再顺切几刀成十字花。青辣椒洗净后去籽切片，泡菜泡椒切成小块。
2. 锅里倒入清水加热，等水冒小泡时倒入鸡胗焯水，去脏污后捞出。锅里倒入植物油，油热后放入姜片炒香，倒入鸡胗翻炒。调入1/2汤匙酱油。
3. 倒入一些清水，翻炒鸡胗。倒入青辣椒，泡菜和泡椒大火翻炒。关火，调入精盐拌匀即可。
大师秘籍
1、菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全。
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