肉丁炸酱面
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单
老北京炸酱面是很有讲究的,用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的,我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了,那就叫肉丁炸酱面吧。。。 夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客,要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。自从用了欣和的豆瓣酱和甜面酱我觉得轻松了很多,因为欣和的酱没有生豆腥味。还带一点点的
徐最
创建于 2015-01-17
食材清单
查看全部食材

主料

豆瓣酱
100克
面条
300克

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
5克  
10克  
适量  
步骤 (合计 16 步)

肉丁炸酱面的做法步骤_1


1. 欣和豆瓣酱和甜面酱。

肉丁炸酱面的做法步骤_2


2. 猪肉要七分瘦三分肥的。

肉丁炸酱面的做法步骤_3


3. 肥,瘦肉分开切成小丁。

肉丁炸酱面的做法步骤_4


4. 把葱姜蒜切碎备用。

肉丁炸酱面的做法步骤_5


5. 锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

肉丁炸酱面的做法步骤_6


6. 再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

肉丁炸酱面的做法步骤_7


7. 加入葱姜蒜煸炒均匀。

肉丁炸酱面的做法步骤_8


8. 加入豆瓣酱。

肉丁炸酱面的做法步骤_9


9. 煸炒均匀。

肉丁炸酱面的做法步骤_10


10. 加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。

肉丁炸酱面的做法步骤_11


11. 再加入甜面酱搅拌均匀。

肉丁炸酱面的做法步骤_12


12. 小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

肉丁炸酱面的做法步骤_13


13. 把豆芽洗净胡萝卜切丝后焯水。

肉丁炸酱面的做法步骤_14


14. 黄瓜切成细丝。

肉丁炸酱面的做法步骤_15


15. 面条放入开水中煮熟后过水。

肉丁炸酱面的做法步骤_16


16. 面条盛入碗中,把豆芽胡萝卜丝黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。

肉丁炸酱面的做法步骤_17

肉丁炸酱面的做法步骤_18


小窍门:


千万别忽略上面的蒜哟


豆瓣酱和甜面酱的比例1;1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后,在加入煸炒。


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