慕斯香蕉船冰淇淋
慕斯香蕉船冰淇淋
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果味
1-2人
1-2小时
初级
sunkang
创建于 2015-01-19
食材清单
查看全部食材

主料

低筋面粉
20g
玉米淀粉
15g
泡打粉
1g
糖粉
30g
鸡蛋白
70g
鸡蛋黄
40g
色拉油
20ml
鱼胶粉
3g
香草粉
1g

辅料

2根  
1个  
5枚  
10枚  
2枚  
30ml  
10ml  
0.5g  
25g  
步骤 (合计 20 步)

1. 色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克;蛋黄40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_1


2. 香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_2


3. 用分蛋器把蛋清和蛋黄分开,分别放入两个钢盆中。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_3


4. 蛋清里放入10克糖粉,然后用打蛋器打发蛋清。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_4


5. 蛋清搅打到接近硬性发泡即可。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_5


6. 然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_6


7. 在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀,然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_7


8. 用油刷在焗盘中涂抹一层植物油。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_8


9. 把拌好的蛋糕糊倒入焗盘中。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_9


10. 然后把焗盘置入烤盘。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_10


11. 往烤盘中注入少量的水,然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_11


12. 用上下火力160度,烘烤30分钟。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_12


13. 在烘烤期间可制作馅料,先把芒果去皮去核。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_13


14. 把果肉放入料理器。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_14


15. 料理器用高速搅打芒果肉。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_15


16. 打到细腻无颗粒为止倒入奶锅,在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_16


17. 把煮好的芒果浆倒入焗盘中的蛋糕上。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_17


18. 冷却后冷藏半小时然后倒模。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_18


19. 在冷藏过的慕斯蛋糕坯上,摆放好沾过鱼胶液的水果,在水果上面摆放好两球冰淇淋。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_19


20. 用裱花袋挤上巧克力酱点缀,然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱,最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面,此慕斯香蕉船便制作完成,上桌即可食用。

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_20

慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤_21


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