榴莲冰淇淋
榴莲冰淇淋
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甜味
1-2人
半天
简单
sunkang
创建于 2015-03-06
食材清单
查看全部食材

主料

鸡蛋黄
3个
淡奶油
300ml

辅料

300g  
40g  
300ml  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备所有材料。

榴莲冰淇淋的做法步骤_1


2. 榴莲肉用搅拌机打成泥备用。

榴莲冰淇淋的做法步骤_2


3. 将蛋黄与蛋清分离。蛋黄加入细砂糖搅拌至白砂糖完全融化,并与蛋黄混合均匀没有沉淀。

榴莲冰淇淋的做法步骤_3


4. 加入牛奶拌匀,倒入奶锅内用小火加热,一边加热一边搅拌(以防焦底)。

榴莲冰淇淋的做法步骤_4


5. 煮约5∼6分钟,至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火,放凉备用(可隔水冷却)。

榴莲冰淇淋的做法步骤_5


6. 淡奶油打至6.7分发,加入凉透的蛋黄液和榴莲泥搅拌均匀。

榴莲冰淇淋的做法步骤_6


7. 放入干净的容器内,入冰箱冷冻。

榴莲冰淇淋的做法步骤_7


8. 冰冻2小时后,用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻;之后每隔半小时即取出搅拌一次,重复此步骤8次即可,可使冰淇淋组织更绵密,这样做出来的冰淇淋也不会有冰块冰沙。

榴莲冰淇淋的做法步骤_8


9. 用冰淇淋勺勺到小碟子裏,便可食用了。

榴莲冰淇淋的做法步骤_9

榴莲冰淇淋的做法步骤_10


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