主料
杨梅
6颗
糖蜜
300g
辅料
3g
糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,在超市也能买到现成的。可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
40g
白砂糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。
150g
酸奶味酸而甜,是很多人都非常喜欢的口味。酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
1. 取适量煮好的冰糖杨梅水和杨梅,倒入锅中。
2. 将少许糯米粉用适量冷水调成非常稀的糯米粉水。
3. 将糯米粉水和25克细砂糖倒入锅中,用小火边煮边搅,密集冒小泡即可熄火,一旁晾凉备用。
4. 完全晾凉后,在模具中每孔放入一颗糖水杨梅,倒入杨梅糖水至模具2/3左右的高度,放入冰箱冷冻约30分钟左右。
5. 在酸奶中调入剩下的细砂糖,搅拌均匀,注入模具至满。
6. 下层的糖水此时半凝固状态,倒入酸奶后会部分融合,可以用干净的筷子在上半部分搅拌一下,这样便会形成漂亮的渐变层;盖上盖子,再放入冰箱冷冻4小时以上。
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