主料
火腿
10g
南瓜
100g
枸杞子
5g
娃娃菜
2棵
开水
400ml
辅料
1/4小勺
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
3大勺
一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。如果发生霉变或有异味,切勿食用。
1. 准备材料。
2. 娃娃菜洗干净后纵向剖成四半,火腿切成碎末备用。
3. 南瓜去皮后放入锅中蒸熟,取出放凉后,放入搅拌机中打成南瓜泥。
4. 锅中倒入少许油,油温后放入火腿碎末炒香。
5. 锅中清水煮沸,放入娃娃菜和枸杞子煮5分钟。
6. 倒入南瓜泥搅拌均匀。
7. 继续煮1分钟后加盐调味,搅拌至汤汁黏稠后即可。
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