主料
鸡蛋
1个
面条
150g
辅料
1/4小勺
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
1小勺
酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。
1. 锅内适量清水烧开,加入少许盐,倒入面条。
2. 面条煮至面条7成熟后捞出。
3. 锅内入少许油烧至7分热,鸡蛋打散后倒入锅内晃圆。
4. 稍稍凝固后划散成块。
5. 倒入7分熟的面条。
6. 调入酱油、盐,少许水。
7. 用筷子翻炒2-3分钟出锅即可。
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