香草冰淇淋
香草冰淇淋
833793 浏览·4495 收藏
甜味
3-4人
1-2小时
简单
徐最
创建于 2015-05-09
食材清单
查看全部食材

主料

鸡蛋
5个
牛奶
400g
豆荚
1根

辅料

适量  
70g  
120g  
70g  
步骤 (合计 10 步)

1. 香草豆荚剖开刮出香草籽、牛奶淡奶油小火加热至即将沸腾状态(锅边缘开始冒小泡)

香草冰淇淋的做法步骤_1


2. 蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变白

香草冰淇淋的做法步骤_2


3. 煮好的混合物取出豆荚备用

香草冰淇淋的做法步骤_3


4. 混合物缓慢少量的倒入步骤2中,并轻轻搅拌混合

香草冰淇淋的做法步骤_4


5. 混合完成的蛋奶液,倒回锅中,最小火加热,并不停地搅拌(大约6-10分钟)

香草冰淇淋的做法步骤_5


6. 加热至83度即可或刮刀舀起少许蛋奶液划过刮刀表面留下痕迹

香草冰淇淋的做法步骤_6


7. 英式奶油酱过滤至干净的盆中

香草冰淇淋的做法步骤_7


8. 放入盛有冰水的盆中,快速冷却至室温环境,偶尔搅拌

香草冰淇淋的做法步骤_8


9. 加入2-3滴香草精搅拌均匀,盖保鲜膜入冰箱冷冻

香草冰淇淋的做法步骤_9


10. 大约5分硬度拿出电动打蛋器搅拌一次,每隔1小时左右,重复大约4-5次口感软绵顺滑,即可

香草冰淇淋的做法步骤_10

香草冰淇淋的做法步骤_11


-- 菜谱分类 --

相关菜谱

蓝莓咖啡酒冰淇淋
蓝莓咖啡酒冰淇
7583 浏览 · 286 收藏
丁娟艳
草莓冰淇淋
草莓冰淇淋
7697 浏览 · 315 收藏
丁娟艳
乳酸菌巧克力冰淇淋
乳酸菌巧克力冰
7933 浏览 · 263 收藏
丁娟艳
草莓冰淇淋
草莓冰淇淋
17630 浏览 · 332 收藏
丁娟艳
香芋硬质冰淇淋
香芋硬质冰淇淋
19498 浏览 · 331 收藏
丁娟艳

热点推荐