主料
鸡蛋
150g
奶油
200g
低筋面粉
100g
白糖
325g
鸡蛋白
1个
奥利奥夹心饼干
100g
辅料
25g
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。
适量
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油,超细黄油(巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
适量
色素也可以称为色阶,它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准,也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。彩屏手机的色阶是以16倍为基数增长的。
1. 做翻糖的白糖倒入破壁机中。启动研磨功能将白糖打成细腻的糖粉过下筛。
2. 一个蛋清打出泡沫。
3. 倒入糖粉和泰勒粉混合均匀。
4. 为了防粘往里面加少许黄油,有白油更好。
5. 揉好后用保鲜膜包住静置一会。
6. 做蛋糕的鸡蛋全部放入打蛋桶开启打蛋器。砂糖分三次加入,直到打好的蛋糊滴落下不是那么容易消失即可。
7. 过好筛的低筋面粉分次倒入蛋糊中。用橡皮刮刀拌匀。
8. 倒入植物油拌匀。
9. 盛到纸杯里面八分满,烤箱预热好后放入小蛋糕,中层上下火180度20分钟左右,烤好后将蛋糕取出晾凉。
10. 奶油加入白糖。开启打蛋器从慢到快搅拌模式。
11. 搅打到直挺并可以画出清晰的花纹即可。
12. 小蛋糕从杯取出,切平鼓起来的面。
13. 翻糖加入少许色素调出所需色彩。
14. 将咖啡色擀成薄片,按照稍高于小蛋糕的高度切成长方形,上面再切掉一窄条当花盆边。
15. 取一点白色翻糖用水化开抹在咖啡色糖皮上,放上小蛋糕卷住。
16. 外面粘一圈花盆边。
17. 花盆里面填上奶油。
18. 奥利奥用擀面杖擀碎。洒在奶油上面覆盖。
19. 翻糖捏出多肉形状。
20. 最后组合好放在花盆上即可。
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