香辣鱿鱼卷
香辣鱿鱼卷
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中辣
1-2人
<15分钟
初级
zhengliming
创建于 2015-06-26
食材清单
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主料

鱿鱼
2只

辅料

适量  
适量  
4个  
5ml  
10ml  
适量  
5克  
步骤 (合计 3 步)

香辣鱿鱼是非常下饭。鱿鱼的花刀很重要,切起来并不难,切好了做出来的鱿鱼卷就很漂亮。

香辣鱿鱼卷的做法步骤_1


1. 把鱿鱼筒剪开,剥掉红褐色的外衣,45度斜刀切花刀。反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状。切成鱿鱼小块。

香辣鱿鱼卷的做法步骤_2


2. 锅里倒适量水放一半的料酒,放入鱿鱼,水开后翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出(时间不宜过长)。青红椒切斜段,生切片。锅里倒一点底油,烧至7成热,下入姜片大蒜爆香,再放入郫县豆瓣炒出红油。

香辣鱿鱼卷的做法步骤_3


3. 放入鱿鱼卷快速翻炒几下。倒入料酒,生抽,白糖调味。放入青红椒。快速翻炒均匀即可。

香辣鱿鱼卷的做法步骤_4

香辣鱿鱼卷的做法步骤_5


大师秘籍
1、我没有放盐,郫县豆瓣已经够味,糖可以多点提鲜。

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