灌汤小笼包
灌汤小笼包
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咸鲜
3-4人
<15分钟
初级
sunkang
创建于 2015-07-01
食材清单
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主料

猪肉
300g
食盐
1g
高筋面粉
150g
开水
160g
面粉
150g

辅料

5g  
0.5g  
0.5g  
2g  
5g  
3g  
12g  
5g  
适量  
200g  
5g  
步骤 (合计 15 步)

1. 盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。

灌汤小笼包的做法步骤_1


2. 慢慢加入温水,将面粉和成絮状。

灌汤小笼包的做法步骤_2


3. 和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。

灌汤小笼包的做法步骤_3


4. 面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用。

灌汤小笼包的做法步骤_4


5. 制作馅料:肉馅中放入末、盐、生抽老抽、食用油、香油、糖、鸡精味精顺一方向搅拌均匀。

灌汤小笼包的做法步骤_5


6. 搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。

灌汤小笼包的做法步骤_6


7. 馅料调入高汤后比较稀,我将其放进冰箱冷藏了半小时,便于包制。

灌汤小笼包的做法步骤_7


8. 包之前放入花搅拌均匀。

灌汤小笼包的做法步骤_8


9. 将面团分成20g左右的面剂子,撒上干面粉以免粘黏。

灌汤小笼包的做法步骤_9


10. 取一个剂子用手掌按扁。

灌汤小笼包的做法步骤_10


11. 再擀成薄薄的面皮。

灌汤小笼包的做法步骤_11


12. 放入馅料。

灌汤小笼包的做法步骤_12


13. 像包包子一样包起来。

灌汤小笼包的做法步骤_13


14. 将包好的包子用玉米叶垫上防粘,再放进笼屉里,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。

灌汤小笼包的做法步骤_14


15. 出锅后趁热吃,汤汁又多又鲜美,再配着香醋食用非常美味哟!

灌汤小笼包的做法步骤_15


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