灌汤小笼包
灌汤小笼包
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咸鲜
3-4人
<15分钟
初级
sunkang
创建于 2015-07-01
食材清单
查看全部食材

主料

猪肉
300g
食盐
1g
高筋面粉
150g
开水
160g
面粉
150g

辅料

5g  
0.5g  
0.5g  
2g  
5g  
3g  
12g  
5g  
适量  
200g  
5g  
步骤 (合计 15 步)

1. 盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。

灌汤小笼包的做法步骤_1


2. 慢慢加入温水,将面粉和成絮状。

灌汤小笼包的做法步骤_2


3. 和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。

灌汤小笼包的做法步骤_3


4. 面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用。

灌汤小笼包的做法步骤_4


5. 制作馅料:肉馅中放入末、盐、生抽老抽、食用油、香油、糖、鸡精味精顺一方向搅拌均匀。

灌汤小笼包的做法步骤_5


6. 搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。

灌汤小笼包的做法步骤_6


7. 馅料调入高汤后比较稀,我将其放进冰箱冷藏了半小时,便于包制。

灌汤小笼包的做法步骤_7


8. 包之前放入花搅拌均匀。

灌汤小笼包的做法步骤_8


9. 将面团分成20g左右的面剂子,撒上干面粉以免粘黏。

灌汤小笼包的做法步骤_9


10. 取一个剂子用手掌按扁。

灌汤小笼包的做法步骤_10


11. 再擀成薄薄的面皮。

灌汤小笼包的做法步骤_11


12. 放入馅料。

灌汤小笼包的做法步骤_12


13. 像包包子一样包起来。

灌汤小笼包的做法步骤_13


14. 将包好的包子用玉米叶垫上防粘,再放进笼屉里,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。

灌汤小笼包的做法步骤_14


15. 出锅后趁热吃,汤汁又多又鲜美,再配着香醋食用非常美味哟!

灌汤小笼包的做法步骤_15


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