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步骤 (合计 3 步)
皮蛋豆腐是一道汉族名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一。皮蛋豆腐制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
1. 用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣，一个完整漂亮的豆腐就出来了。将豆腐切成1厘米左右的片。摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心。
2. 切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。将皮蛋摆在豆腐上。姜末放入小碗中。
3. 调入生抽、蚝油、醋、香油、红油成料汁。将料汁倒入摆好盘的豆腐皮蛋上，撒上香菜、小米椒即可。
大师秘籍
1、料汁可依据自己的喜好调制。
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