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步骤 (合计 3 步)
啤酒炖鸭，我家餐桌上的常客，两只鸭腿，就是一盘美味，做起来省事，炖起来满屋飘香。
1. 鸭腿剁成大块，凉水加料酒和姜片入锅。焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用。
2. 取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒，然后加入两个八角三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色。倒入没过鸭肉的啤酒。
3. 加入葱结，少许糖大火煮开，转小火慢炖。炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火。再略收汁即可出锅。
大师秘籍
1、啤酒，青红椒，都可以去掉鸭肉特有的腥气，不喜辣椒的可以少放，可者直接在炖煮时加点干红椒都可。
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