香酥鸡条
香酥鸡条
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原味
1-2人
<30分钟
初级
zhengliming
创建于 2015-08-13
食材清单
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主料

鸡胸脯肉
300克

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 3 步)

香酥鸡条是一道非常美味的菜式,也可以说是零食。

香酥鸡条的做法步骤_1


1. 厚的鸡胸肉片成两片,特别厚的片成三片。切成细条。反复用清水抓洗干净,水清即可可,把肉条挤出水份。

香酥鸡条的做法步骤_2


2. 放入碗中。加五香粉,盐,胡椒粉,料酒抓匀入味。加入淀粉和适量清水,抓成粘糊状,面糊不要太稀,裹住鸡条的程度即可,腌二十分钟。起锅倒入油,500ML,实际用量不多。用后的油可以拌菜。油温七成热时将鸡条依次下入锅中,中火炸至定型。

香酥鸡条的做法步骤_3


3. 捞出,用另一个勺子拍打鸡条,让上面的淀粉组织开裂,放出潮气,这样再炸的时候就能让鸡条更酥脆。油温升高,分次下入鸡条复炸至焦黄即可捞出控油。放入盆中,趁热撒入孜然粉和辣椒粉挂匀即可食用。

香酥鸡条的做法步骤_4

香酥鸡条的做法步骤_5


大师秘籍
1、炸过第一遍的肉条捞出,在漏勺里,用另一个勺子拍打鸡条,让上面的淀粉组织开裂,放出潮气,这样再炸的时候就能让鸡条更酥脆。

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吴郁慧

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