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步骤 (合计 4 步)
草莓冻芝士是一款非常受欢迎的甜品，一般情况下当下午茶食用。
1. 燕麦饼干用料理机打碎。注：也可用擀面杖擀碎，饼干还可用消化饼干或奥利奥饼干。将饼干碎分装三杯，每杯约20克。草莓去蒂，一切为四，中间两片做为装饰；边角料一部分打果汁；一部分做为果粒放在草莓芝士慕斯馅中。取150克草莓的边角料加糖约15克打汁。
2. 取80克软化的奶油芝士用打蛋器低档打顺滑。然后分多次加入草莓汁，每加一次都用打蛋器低档打顺滑。吉利丁片用冷水泡软，沥干水，然后隔水加热至融化。取一部分的草莓芝士糊与融化的吉利丁液混合均。
3. 然后再回到草莓芝士糊中快速搅拌均匀，放置一边。将淡奶油打发到约5分发，就是划出来的纹路立即消失，提起打蛋头慢慢滴落。最后将5分发淡奶油与草莓芝士吉利丁糊翻拌均，到此草莓芝士慕斯馅就做好了。组装草莓芝士慕斯杯，在已有饼干碎垫底的杯中放一圈草莓片。
4. 倒些草莓芝士慕斯馅。撒些草莓粒。再倒一层草莓芝士慕斯馅，撒些草莓粒。再倒一层覆盖草莓芝士慕斯馅覆盖草莓粒，然后放入冰箱冷藏4小时，依次做好其余两个。
大师秘籍
1、如要做不脱模慕斯杯，饼干粉里不要加黄油，否则饼底太硬，吃时会舀不动的。反之脱模的一定要放黄油让其凝固。
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