鸡汁回卤干
鸡汁回卤干
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咸鲜
1-2人
<30分钟
初级
zhengliming
创建于 2015-08-20
食材清单
查看全部食材

主料

黄豆芽
100克
豆腐
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 3 步)

回卤干是薄片豆腐油炸而成,油豆腐在鸡汤里回锅煮,锅中放几撮黄豆芽,豆腐煮黄豆芽,有鸡汤的原汁原味在里面,这道鸡汁回卤干吃到口中满满的都是满足与幸福。

鸡汁回卤干的做法步骤_1


1. 将适量的盐和干淀粉混合均匀,豆腐洗净,切薄片,沥干水分,在上面拍薄薄的一层干淀粉,放入七成热的油中炸至金黄,捞出控油备用。锅中加适量水,烧开后放入豆腐干焯水,然后捞出沥水备用。锅中加入鸡汤,放入片、段、盐、白胡椒粉烧开。鸡汤烧开后,放入豆腐干大火煮开,转小火慢炖。

鸡汁回卤干的做法步骤_2


2. 将豆腐干煮至绵软后,放入黄豆芽继续煮。将鸡脯肉洗净,除去筋膜切大块,放入鸡汤与豆腐干同煮。鸡脯肉煮熟后捞出。

鸡汁回卤干的做法步骤_3


3. 将煮熟的鸡肉用刀拍散,再撕成细丝。准备好剁椒和香菜末。煮好后,将豆腐干、黄豆芽连鸡汤一同盛出,撒鸡丝、香菜、剁椒即可。

鸡汁回卤干的做法步骤_4


大师秘籍
1、豆腐干要提前焯水,煮好后,最好浸泡在汤汁中,至少半个小时,才会更加入味。

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