水煮肉片
水煮肉片
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中辣
1-2人
<30分钟
初级
zhengliming
创建于 2015-09-07
食材清单
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主料

里脊
适量
黄豆芽
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 4 步)

水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,是水煮鱼的衍生菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片的做法步骤_1


1. 通脊切成薄片,葱、切成片。肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌均。往常都是加个蛋清,这次加了一个鸡蛋。加入适量淀粉。搅拌均匀后,备用。

水煮肉片的做法步骤_2


2. 锅内放入花椒,小火焙干。焙干后,擀成粉末,备用。黄豆芽洗净,锅内倒入适量油,炒熟。炒熟的黄豆芽铺入器皿中。

水煮肉片的做法步骤_3


3. 锅中到入适量油,葱、姜、爆香。加入水煮肉调料,继续翻炒。加入适量清水。水开后,加入腌制好的肉片。划散。

水煮肉片的做法步骤_4


4. 将煮好的肉片铺在豆芽上。撒上花椒末、辣椒碎。另起锅,倒入适量油,烧热。将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上,即可食用了。

水煮肉片的做法步骤_5

水煮肉片的做法步骤_6


大师秘籍
1、花椒焙干时,用手一捻就碎时即可。自己做的花椒粉味道浓郁。

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