卤牛肉
卤牛肉
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咸鲜
1-2人
1-2小时
初级
zhengliming
创建于 2015-09-23
食材清单
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主料

牛腱子
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 3 步)

酱牛肉要煮熟煮逶,颜色棕黄,牛肉表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口,外酥里嫩。

卤牛肉的做法步骤_1


1. 准备好食材。牛腱子飞去血水洗净。切成大块。

卤牛肉的做法步骤_2


2. 用锅加热倒入油加入冰糖粒炒出糖色。放入飞好水的牛腱子,把所有的香料加入锅中,倒入料酒、酱油、老抽、盐。再加入姜块。结。

卤牛肉的做法步骤_3


3. 加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开,小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。小米椒切成圈,加两勺生抽,一勺香油,两勺辣子油,葱花,香菜调成汁。捞出晾凉的牛腱子切好片,倒入调好的汁拌匀即可。

卤牛肉的做法步骤_4

卤牛肉的做法步骤_5


大师秘籍
1、牛肉选牛腱子上的肉做凉拌的口感会比较好些。买不到,直接选牛肉也行。

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