主料
雪梨
适量
猪脊骨
适量
辅料
适量
百合全国大部分都有生产,主产于湖南、浙江、江苏、陕西、四川、安徽、河南等省,以湖南所产质量最好,浙江产量最大。顶端尖,基部较宽,边缘薄,略向内弯曲。质硬脆,易折断,断面平坦、角质样。无臭、味微苦。近年有不少经过人工杂交而产生的新品种,如亚洲百合、金百合、香水百合等。百合的主要应用价值在于观赏,有些品种可作为蔬菜食用和药用。
适量
莲子,是睡莲科水生草本植物莲的种子。莲子又称白莲、莲实、莲米、莲肉,莲,又称荷芙蓉、水芝。莲子在我国大部分地区均有出产,而以江西赣州、福建建宁的莲子最为上佳。在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。莲子有丰富的营养价值和食疗价值,是人们保健不可缺少的一种健康食物。
适量
川贝母是一种百合科的植物,不仅可以供人们食用,同时它也是很名贵的药材。川贝母生长于温带高山、高原地带的针阔叶混交林、针叶林、高山灌丛中,土壤为山地棕壤、暗棕壤和高山草甸土等。川贝母为润肺止咳的名贵中药材,它的应用很广泛,历史也很悠久,疗效也非常卓著,驰名中外,是很有地位的药材。川贝母既是专有名词,也是贝母家族分类中的种类名称。
适量
南杏仁又名甜杏仁、南杏,专供食用,含丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳,以北杏入药。为杏树科的不同品种的种子。外形似苦杏仁而稍大。性味甘平无毒功能润肺止咳多用于燥咳,虚劳咳嗽。
适量
北杏仁又名苦杏仁,为蔷薇科植物山杏,夏季采收成熟果实,除去果肉及核壳,取出种子,晒干。能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,只食二三十粒已可令人中毒,甚至致命。平时我们使用的北杏仁,经温火炒制后,减轻了苦味,用量要控制在10克之内。
适量
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
雪梨南北杏猪骨汤是一道美味清甜健康营养的补脾和胃益气生津汤水。雪梨具有生津止渴、益脾止泻、清热润燥的功效。
1. 把南北杏、莲子、川贝、百合洗净,雪梨取芯切块。猪脊骨斩件。
2. 猪脊骨飞水冲洗掉血沫。把所有材料汤锅里,加入适量的清水,大火煮沸后转中小火煲90分钟。
3. 关火前用盐调味即可。
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