糖醋里脊
糖醋里脊
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酸甜
1-2人
<15分钟
初级
木星菜系
好厨认证
鲁菜大师
创建于 2017-03-20
食材清单
查看全部食材

主料

里脊
适量
番茄酱
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 4 步)

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。这道菜色泽红亮、外脆里嫩、酸甜适口,是一道非常开胃的家常菜。

糖醋里脊的做法步骤_1


1. 准备食材。猪里脊肉400克、番茄酱30克、10克、5克、淀粉适量、面粉适量、水适量。将里脊肉上的所有筋膜剔除掉。将里脊肉切成1厘米厚的大片。用刀背将肉片的两面拍散。

糖醋里脊的做法步骤_2


2. 将肉片切成1厘米宽,4-5厘米长的肉条。将切好的肉条放入大碗肉,依次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀,然后腌制20分钟让其入味。调糖醋碗汁。取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌匀备用。将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中搅拌匀均,调成像酸奶一样稠的面糊备用。

糖醋里脊的做法步骤_3


3. 在炸之前,要将里脊肉条放入面糊中,让其表面充分挂上面糊。锅中倒入适量的油,油温大概六成热的时候,将里脊肉一条一条地放进去,小火炸至肉条表面凝固成熟,然后捞出。将油温升高,然后将所有肉条再次放入锅中,大火炸30秒捞出。锅中倒入适量的油,油热后放入番茄酱煸炒匀均。将碗汁倒入锅中烧开。

糖醋里脊的做法步骤_4


4. 将炸好的肉条放入锅中,快速翻炒一下。让肉条表面都粘满料汁,然后关火。装盘后,撒少许熟白芝麻即可。

糖醋里脊的做法步骤_5

糖醋里脊的做法步骤_6


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