莜面饺子
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咸鲜
2人
30分钟
初级
陈信宏是我男朋友
好厨认证
面点大师
创建于 2015-11-10
食材清单
查看全部食材

主料

莜面
适量
羊肉
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 4 步)

莜面是晋北乡土的特色风味,能搭配出很多好吃又有营养的东西来。今天我做的是莜面饺子,将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子,包入喜欢的馅料,非常鲜美。

莜面饺子的做法步骤_1


1. 莜面备好。往莜麦粉内倒入刚烧开的热水,面粉和水的比例为1;1,一定是刚烧开的热开水。面团加热熟一点都不粘。和成面团。多揉几次直到面团光滑。

莜面饺子的做法步骤_2


2. 羊肉剁碎,放入剁碎的大葱土豆切成细小的颗粒。羊肉馅内加入五香粉,盐和植物油拌匀。倒入土豆粒拌匀。

莜面饺子的做法步骤_3


3. 面饧好,揪下一块饧好的莜面团约20g,团圆压扁。左右手相互配合,左手一边转动圆饼形剂子,右手一边捏边缘,把面团涅成碗型。放入拌好的肉馅。

莜面饺子的做法步骤_4


4. 对折捏起,注意,两个边缘不能全部捏紧,一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂,可以捏上花边。都做好,入蒸锅,上汽后大火蒸制15分钟,至莜面饺子熟即可。

莜面饺子的做法步骤_5

莜面饺子的做法步骤_6


-- 菜谱分类 --

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