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步骤 (合计 4 步)
排骨烧土豆是一道经典的家常菜，也是很多人都喜爱的美味。在北方冬季，也是会经常出现在餐桌上一道的老少皆宜的大众美食。
1. 排骨洗净冷水入锅焯烫。炒锅倒油放入白糖。小火炒糖色，至白糖颜色变褐色。
2. 加入排骨翻炒。加入调味料继续翻炒出香味。加入料酒炒香。
3. 加老抽和生抽炒至排骨上色。然后加入适量的清水大火煮开。加盖小火焖烧40分钟。
4. 土豆去皮切块清水浸泡。40分钟后加入土豆转中火继续烧制。土豆绵软加少许盐调味，大火收汁即可关火。
大师秘籍
1、排骨冷水入锅焯烫，可以更好地煮出排骨中的血水，减少异味。
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