食材清单
查看全部食材
步骤 (合计 4 步)
1. 先把排骨焯水后用漏勺捞出,沥干净水装在一个大碗里。小白贴士:焯水就是烧一锅开水,把生排骨放进去煮一下,目的是去血水。
2. 先把排骨焯水后用漏勺捞出,沥干净水装在一个大碗里。小白贴士:焯水就是烧一锅开水,把生排骨放进去煮一下,目的是去血水。
3. 把老干妈倒进排骨里、葱段、姜片放进去,一起搅拌均匀。这里要注意:倒老干妈宁多勿少,因为不放其他调味品,故少了不香。我这碗十块左右排骨,至少倒了五分之三进去。
4. 放入蒸锅里蒸40分钟-1小时。就好啦
大师秘籍
1、排骨要选子排,就是小排,带软骨的那种是最好的,大块排骨不适合。
2、老干妈现在有很多种,弄的我也眼花缭乱,记得要“风味豆豉”。
3、时间大致一小时左右,两个判断是否OK的标准:①碗里渗出的肉汤快和肉持平。②用筷子可以轻松插入排骨。
4、注意20分钟左右观察一次是否需要给蒸锅续水,别不小心把锅烧漏,自己家还好说,在丈母娘家就彻底玩砸了。
5、蒸熟之后可以撒上些葱花或者香菜配色,就可以上桌了。当然,从蒸锅里把滚烫的肉碗拿出来很考验你铁沙掌的火候,自己想办法吧。
2、老干妈现在有很多种,弄的我也眼花缭乱,记得要“风味豆豉”。
3、时间大致一小时左右,两个判断是否OK的标准:①碗里渗出的肉汤快和肉持平。②用筷子可以轻松插入排骨。
4、注意20分钟左右观察一次是否需要给蒸锅续水,别不小心把锅烧漏,自己家还好说,在丈母娘家就彻底玩砸了。
5、蒸熟之后可以撒上些葱花或者香菜配色,就可以上桌了。当然,从蒸锅里把滚烫的肉碗拿出来很考验你铁沙掌的火候,自己想办法吧。